So wie wir essen, so leben wir: peruanisches Abendessen mit Dan Gonzales

„Causa“: Essen als Widerstand, Essen als Zugehörigkeit. Manche Abende verdienen eine zweite Einladung.

Als Dan Gonzales uns zum ersten Mal kochte, waren die Aromen außergewöhnlich. So außergewöhnlich, dass wir ihn baten, wiederzukommen. Und zum Glück sagte er zu.

Zu unserem zweiten peruanischen Abend kehrt Dan mit seiner Causa in unser Wohnzimmer zurück, einem Gericht, dessen Geschichte weit über den Teller hinausgeht.

Ein wenig Geschichte: Causa ist nicht nur der Name eines Gerichts. Ihre Wurzeln reichen zum Quechua-Wort kausay, „Lebensunterhalt“, zurück. In Kriegszeiten kochten peruanische Frauen für Soldaten und sagten dabei „por la causa“, für die Sache. Mit der Zeit wurde das Wort persönlicher: Eine causa ist jemand, der an deiner Seite steht, ein treuer Freund, ein Gefährte aus dem engsten Kreis. Ein recht passendes Gericht für einen Raum voller Fremder.

Was kommt auf den Tisch? Dan Gonzales ist ein peruanischer Künstler, der in Litauen lebt; seine Kreativität reicht von bildender und digitaler Kunst bis zu Fotografie und Kochen. Für diese zweite Ausgabe bereitet er CAUSA MIT HUHN UND AVOCADO zu:

– die Basis: glattes gelbes Kartoffelpüree, gewürzt mit Limette, Salz und ají amarillo;

– das Herz: zerzupftes Huhn, geschichtet mit reifer Avocado;

– vegetarische Option: eine Version ohne Huhn, mit Kirschtomaten.

Dies ist kein Restaurantabend. Es ist ein gemeinsamer Tisch, an dem das Essen einen Anlass bietet, Menschen zu treffen, denen man sonst vielleicht nie begegnet wäre. Wir essen, tauschen Geschichten aus und lernen ein wenig über Peru, und wenn der erste Abend ein Maßstab ist, werden wir Dan wohl um das Rezept bitten.

Gutes Essen verdient gute Gesellschaft, und manche Köche verdienen es, zweimal eingeladen zu werden.

Die Eckdaten: Samstag, 28. November, 18:30–20:30 Uhr, Socialoftas Studio, Kražių g. 25, Vilnius. Beitrag 17 € pro Person. Begrenzt auf 35 Teilnehmende. Eine vegetarische Option ist verfügbar; bitte geben Sie bei der Anmeldung Ihre Wahl an.

Kommen Sie allein, bringen Sie jemanden mit oder kommen Sie wieder, wenn Sie das Glück hatten, Dans Küche beim ersten Mal zu probieren. Dan ist zurück, und der Tisch wartet.