Kimchi-Workshop: Kimjang-Spezial

Scharf, knackig, eine Umami-Explosion... natürlich Kimchi!

In diesem praktischen Workshop lernen wir die Gärkunst der traditionellen koreanischen Küche kennen und stellen gesundes Mak-Kimchi her, Kimchi aus klein geschnittenem Chinakohl.

Es ist die richtige Zeit, Kimchi zu lernen. Ende November feiern die Koreaner das Kimjang, ein gemeinschaftliches Kimchi-Festival und ein kollektives Ritual, mit dem der Herbsternte gedankt und der kalte Winter vorbereitet wird. Deshalb ist es ein guter Moment, sich zu treffen und die Grundsätze, Tricks und Kniffe der Kimchi-Herstellung zu lernen, damit Sie zu Hause Kimchi aus allen möglichen inspirierenden Zutaten machen und ein belebendes prä- und probiotisches Lebensmittel in Ihren Wintermenü aufnehmen können.

Kimchi ist weltweit beliebt, weil es nährstoffreich und gesund ist, vor allem aber wegen seines suchtmachenden Geschmacks und seiner Textur. Darüber und noch viel mehr sprechen wir im Workshop.

Was Sie im Workshop lernen:

• traditionelles Kimchi herzustellen

• Wissen über die gesundheitlichen Vorteile fermentierter prä- und probiotischer Lebensmittel

• den Gärprozess von Kimchi zu verstehen

• die reiche Welt des Kimchi kennenzulernen, von seiner Geschichte bis zu den Variationen

• praktische Tipps und Grundkenntnisse zur Fermentation allgemein

Außerdem probieren wir verschiedene Kimchi-Variationen und weitere fermentierte Snacks und Aufstriche.

Jede Teilnehmerin und jeder Teilnehmer nimmt 700 ml frisch vor Ort hergestelltes Kimchi mit nach Hause, wo es weiter fermentiert. Außerdem erhalten Sie ein digitales Kimchi-Buch mit Infos zu Kultur und Geschichte Koreas, einem Blick hinter die Kulissen, Know-how und Rezepten.

Die Leitung hat Liis Tuulberg, Gründerin von Metsik Toit (Wilde Nahrung) und langjährige Fermentationsenthusiastin, die das Fermentieren am Nordic Food Lab in Kopenhagen gelernt hat. Seit einem Jahrzehnt widmet sie sich der Welt fermentierter Speisen und Getränke. Metsik Toit bietet Workshops für Profis und Interessierte an.