Neuanfang: probiotische Getränke und Wasserkimchi

Haben Sie nach reichhaltigen Festtagsgerichten zu Jahresbeginn Lust auf etwas Frisches, Leichtes und Gesundes? Etwas, das den Magen beruhigt und den Kopf wach hält?

Der Jahresbeginn ist eine inspirierende Zeit, verschiedene Methoden zur Herstellung probiotischer Getränke kennenzulernen und eine neue Gewohnheit zu schaffen: lebendige Getränke in den Alltag zu bringen, die die Gesundheit des Darmmikrobioms regelmäßig unterstützen.

In diesem Workshop erkunden wir die Welt der fermentierten probiotischen Getränke. Wir sprechen über Kombucha, Wasser- und Milchkefir sowie über sprudelnde Getränke mit Ginger Bug. Wir schauen uns auch verschiedene Kvass-Sorten an: traditionellen Kvass aus Roggenbrot und Rote-Bete-Kvass aus Osteuropa. Wir besprechen, wie all diese Getränke entstehen, warum sie gut für die Gesundheit sind und wie man sie zu Hause erfolgreich herstellt. Und natürlich probieren wir gemeinsam alle diese Getränke!

Im praktischen Teil stellen wir Wasserkimchi her, das zugleich Speise und Getränk ist. Wasserkimchi ist viel schneller fertig als klassisches scharfes Kohlkimchi. Er ist leicht für den Körper, hält den Kopf wach und den Magen in Ordnung und ist dennoch sehr aromatisch und ein echtes Geschmackserlebnis. Die Koreaner schätzen diese leicht sprudelnde, würzige „Brühe“ wegen ihres zarten Geschmacks und ihrer verdauungsfördernden Eigenschaften.

Inhalt des Workshops:

verschiedene probiotische fermentierte Getränke kennenlernen: Kombucha, Wasserkefir, Milchkefir, Getränke mit Ginger Bug, Roggenkvass, Rote-Bete-Kvass und Wasserkimchi

erfahren, wie diese Getränke entstehen, welche Pflege sie brauchen und wie man sie zu Hause erfolgreich fermentiert

gemeinsam verschiedene fermentierte lebendige Getränke verkosten

Wissen über den gesundheitlichen Nutzen fermentierter Speisen und Getränke sowie darüber erwerben, wie viel und wie man sie konsumiert

im praktischen Teil lernen Sie, Ihr eigenes Wasserkimchi zuzubereiten

Jeder Teilnehmende nimmt 700 ml frisch vor Ort zubereitetes Wasserkimchi mit nach Hause, das dort weiter fermentiert. Zum Ticket gehört ein digitales Skript mit Rezepten.

Workshop-Leitung

Liis Tuulberg ist Gründerin von Metsik Toit (Wilde Nahrung) und eine langjährige Fermentations-Enthusiastin. Fermentieren lernte sie am Nordic Food Lab in Kopenhagen. Seit einem Jahrzehnt widmet sie sich der Welt der fermentierten Speisen und Getränke. Metsik Toit bietet Workshops sowohl für Profis als auch für Hobbyköchinnen und -köche an. In der Vorratskammer von Metsik Toit fermentieren immer mehrere spannende Experimente: verschiedene Miso-Sorten, Kimchis, Krauts, allerlei Gemüsefermente, Joghurts, probiotische Getränke, handgemachte Essige und mehr. Das Besondere ist aber das Regal mit fermentierten wilden einheimischen Pflanzen und Kräutern.

Ort und Parken

Der Workshop findet im Üks Maja (Valdeku tänav 66) statt.

Öffentlicher Verkehr: ab dem Stadtzentrum die Busse 14, 18 und 18A, ab Mustamäe Bus 33. Die Haltestelle liegt direkt neben dem Gebäude.

Parken ist vor dem Haus, hinter dem Tor und im Hof möglich.