Praktischer Workshop: Einführung in die Fermentation

Das Einlegen oder Fermentieren ist eine uralte und weit verbreitete Methode, Lebensmittel haltbar zu machen und zu veredeln, die Gemüse (und Obst) noch gesünder und schmackhafter macht.

Zum Workshop Ende Februar zieht der Winter sich langsam zurück und der Frühling ist nah. Es ist eine gute Zeit, die Grundsätze und Kniffe des Fermentierens zu lernen: Sie können gleich die Wurzelgemüse und Kohlsorten ansetzen, die den Winter überstanden haben, und wenn im Frühling die ersten Radieschen und wilden Kräuter sprießen, sind Sie bereit, auch die Frühlingsaromen und Vitamine in Gläser zu geben.

Der Verzehr fermentierten Gemüses unterstützt die Aufnahme nützlicher Ballaststoffe und die Verfügbarkeit von Nährstoffen. Viele fermentierte Lebensmittel enthalten reichlich lebende, nützliche Mikroorganismen, die die Gesundheit Ihres Darmmikrobioms unterstützen. Fermentieren ist eine alte Technik, die die ganze Welt wiederentdeckt, und sie wird auch von der modernen Wissenschaft unterstützt. Ein gesünderer Bauch bedeutet ein fröhlicheres Gemüt!

Der praktische Fermentations-Workshop ist eine inspirierende Gelegenheit, in die reiche Welt des Fermentierens einzutauchen, in der Kombinationen von Geschmäckern und Zutaten keine Grenzen kennen. Kommen Sie, probieren, lernen Sie und stellen Sie probiotische Fermente her.

Inhalt des Workshops:

wir erklären das A-B-C des Fermentierens

wir entdecken die vielfältige Welt des Fermentierens: verschiedene Möglichkeiten, Fermente herzustellen

wir teilen Tipps, wie das Fermentieren gelingt und Fehler vermieden werden

wir sprechen über den Nutzen präbiotischer und probiotischer fermentierter Lebensmittel für die Gesundheit

Sie erfahren, warum und wie viel fermentierte Lebensmittel man essen sollte

wir verkosten Kimchi, fermentiertes Gemüse und Miso-Aufstriche, die von der Workshop-Leitung hergestellt wurden

im praktischen Teil stellen wir gemeinsam ein Glas Gemüsefermentation mit spannenden Zutaten her, und jeder Teilnehmende nimmt ein Glas mit nach Hause, um es dort fertig reifen zu lassen.

Zum Ticket gehört neben der Teilnahme am Workshop ein ausführliches digitales Skript mit einem Rezept.

Workshop-Leitung:

Liis Tuulberg ist Gründerin von Metsik Toit (Wilde Nahrung) und eine langjährige Fermentations-Enthusiastin, die das Fermentieren am Nordic Food Lab in Kopenhagen gelernt hat. Seit einem Jahrzehnt widmet sie sich der Welt der fermentierten Speisen und Getränke. Metsik Toit bietet Workshops sowohl für Profis als auch für Hobbyköchinnen und -köche an. In der Vorratskammer von Metsik Toit fermentieren immer mehrere spannende Experimente: verschiedene Miso-Sorten, Kimchis, Krauts, allerlei Gemüsefermente, Joghurts, probiotische Getränke, handgemachte Essige und mehr. Das Besondere ist aber das Regal mit fermentierten wilden Pflanzen und Kräutern aus Estland.