Koreanische Fermentationskunst: Kimchi-Workshop

Scharf, knackig, ein Umami-Feuerwerk, das alle Sinne weckt … natürlich Kimchi!

In diesem praktischen Workshop lernen wir die Fermentationskunst der traditionellen koreanischen Küche kennen und stellen gesunden Mak-Kimchi her, also Kimchi aus klein geschnittenem Chinakohl. Lernen Sie die Grundprinzipien, Tricks und Kniffe des Kimchi-Machens, damit Sie zu Hause aus allen möglichen inspirierenden Zutaten Kimchi herstellen und ein erfrischendes prä- und probiotisches Lebensmittel in Ihren Speiseplan aufnehmen können.

Kimchi wird weltweit herzlich aufgenommen, denn es ist nährstoffreich und gesund, vor allem aber fesselt sein süchtig machender Geschmack und seine Textur die Zungen und Sinne der Menschen immer wieder. Darüber und vieles mehr sprechen wir im praktischen Kimchi-Workshop.

Inhalt des Workshops

Sie lernen, traditionelles Kimchi herzustellen

Sie erhalten Wissen über den gesundheitlichen Nutzen von fermentierten prä- und probiotischen Lebensmitteln

Sie lernen den Fermentationsprozess von Kimchi kennen

Sie entdecken die reiche Welt des Kimchi – von seiner Geschichte bis zu den vielen Variationen

Sie erhalten praktische Tipps und Grundwissen zur Fermentation im weiteren Sinne

Wir verkosten außerdem gemeinsam verschiedene Kimchi-Variationen und andere fermentierte Snacks und Aufstriche.

Jede Teilnehmerin und jeder Teilnehmer nimmt 700 ml frisch vor Ort hergestelltes Kimchi mit nach Hause, das dort weiter fermentiert. Außerdem schicken wir ein digitales Kimchi-Buch mit spannenden Informationen zur Kultur- und Geschichte von Kimchi (und Korea), einen Blick hinter die Kulissen, Know-how zur Herstellung und Rezepte.

Workshop-Leitung

Liis Tuulberg gründete Metsik Toit und ist seit langem Fermentations-Enthusiast*in. Die Person lernte das Fermentieren am Nordic Food Lab in Kopenhagen und widmet sich seit einem Jahrzehnt der Welt der fermentierten Lebensmittel und Getränke. Metsik Toit bietet Workshops sowohl für Profis als auch für Hobbyköchinnen und -köche an. In der Metsik-Toit-Vorratskammer fermentieren immer mehrere spannende Experimente: verschiedene Misosorten, Kimchi, Krauts, allerlei Gemüsefermente, Joghurts, probiotische Getränke, handgemachte Essige und mehr. Am besonderen ist das Regal mit fermentierten einheimischen Wildpflanzen und Pilzen.

Metsik Toit