Koreańska sztuka fermentacji: warsztaty kimchi

Ostre, chrupiące, eksplozja umami, która budzi wszystkie zmysły… oczywiście kimchi!

Na tych praktycznych warsztatach poznamy sztukę fermentacji tradycyjnej kuchni koreańskiej i przygotujemy zdrowe mak kimchi, czyli kimchi z pokrojonej kapusty pekińskiej. Poznaj zasady, sztuczki i kruczki robienia kimchi, abyś mógł przygotować je w domu z różnorodnych inspirujących składników i dodać do swojego menu orzeźwiające pre- i probiotyczne jedzenie.

Kimchi jest na całym świecie ciepło przyjmowane, bo jest bogate w składniki odżywcze i zdrowe, ale przede wszystkim dlatego, że jego uzależniający smak i tekstura wciąż zdobywają języki i umysły ludzi. O tym wszystkim i o wielu innych rzeczach porozmawiamy na praktycznych warsztatach kimchi.

Co obejmują warsztaty

nauczysz się robić tradycyjne kimchi

poznasz korzyści zdrowotne pre- i probiotycznej żywności fermentowanej

poznasz proces fermentacji kimchi

odkryjesz bogaty świat kimchi – jego historię i liczne odmiany

otrzymasz praktyczne wskazówki i podstawową wiedzę o fermentacji w szerszym ujęciu

dodatkowo wspólnie będziemy degustować różne odmiany kimchi oraz inne fermentowane przekąski i pasty

Każdy uczestnik zabierze do domu 700 ml świeżego kimchi przygotowanego na miejscu, które w domu będzie dalej fermentować. Wyślemy też cyfrową książkę o kimchi z ciekawymi informacjami o kulturze i historii kimchi (i Korei), zajrzeniem za kulisy, know-how jego przygotowania i przepisami.

Prowadząca warsztaty

Liis Tuulberg założył(a) Metsik Toit i od dawna zajmuje się fermentacją. Fermentacji uczył(a) się w Nordic Food Lab w Kopenhadze i od dziesięciu lat poświęca się światu fermentowanej żywności i napojów. Metsik Toit prowadzi warsztaty zarówno dla profesjonalistów, jak i domowych kucharzy. W spiżarni Metsik Toit zawsze fermentuje kilka ciekawych eksperymentów: różne rodzaje miso, kimchi, kraut, wszelkie fermentowane warzywa, jogurty, napoje probiotyczne, rzemieślnicze octy i nie tylko. Najbardziej wyjątkowa jest półka poświęcona fermentowanym lokalnym dzikim roślinom i grzybom.

Metsik Toit