Fotografiska x Nolla Blackout Dinner

See on õhtu, mil tuled lülituvad hämaraks ning road jõuavad lauale nii, et nende valmistamisel ei ole köök kasutanud ainsatki vatti tehisenergiat.

Blackout Dinner ei ole pelgalt õhtusöök, vaid kureeritud tervikkogemus: läbimõeldud menüü, kus iga koostisosa ja valmistamisviis loeb.

Seekordne Blackout Dinner toimub koostöös Fotografiska Tallinna restorani peakoka Gerli Travkini ning Helsingi restorani Nolla kaasasutajate Carlos Henriquesi ja Albert Franch Sunyeriga.

Menüü

Ka menüü loomisel on järgitud ühte selget põhimõtet: tooraine teekond peab olema võimalikult elektrivaba, alates kasvatamisest ja säilitamisest kuni töötlemiseni. See on teadlik vastuhakk harjumuspärasele ja levinud köögiloogikale, kus elekter saadab peaaegu igat sammu.

Ühe restorani töö elektriline jalajälg võib olla väga suur ja kahjuks ajas aina kasvav. Peaaegu iga samm toorainete säilitamisel ja töötlemisel vajab rohkemal või vähemal määral elektrit. Kuid me küsime: mis siis, kui teeks teisiti? Just selle küsimuse praktiliseks ja maitseküllaseks vastuseks see õhtu ongi.

Blackout Dinner

Blackout Dinneri formaat sündis 2014. aastal Kopenhaageni restoranis Amass, kui ootamatu elektrikatkestus muutis ühe tavapärase õhtusöögi täielikuks elamuseks. Juhusest kasvas välja teadlikult loodud pimeduses einestamise formaat, mis elab edasi tänaseni ja on mitmel korral jõudnud ka Fotografiska restorani.