Uus algus: probiootilised joogid ja vesikimchi

Kas himustad aasta alguses pärast rikkalikke pidusööke midagi värsket, kerget ja tervislikku; midagi, mis korrastab kõhtu ja hoiab meele erksana?

Uue aasta algus on inspireeriv aeg tutvuda erinevate probiootiliste jookide valmistamise viisidega ja luua uus harjumus, mis toob igapäeva menüüsse elusa kultuuriga jooke, mis toetavad regulaarselt su soolestiku mikrobioomi tervist.

Selles töötoas tutvume fermenteeritud probiootiliste jookide maailmaga. Räägime teeseenejoogist (kombucha), vesi- ja piimakeefirist ning ginger bugiga valmistatud kihisevatest jookidest. Uudistame ka erinevaid kaljasid: traditsiooniline rukkileivast tehtud kali ja Ida-Euroopast pärit peedikali. Räägime, kuidas kõik need joogid valmivad, miks nad on kasulikud teie tervisele ja kuidas neid kodus edukalt valmistada. Ja loomulikult maitseme koos kõiki neid jooke!

Praktilises osas valmistame vesikimchi’t, mis on justkui söök ja jook korraga. Vesikimchi valmib palju kiiremini kui klassikaline terav kapsa kimchi. See on kehale kerge, hoiab meele erksana ja kõhu korras, ent on siiski ka väga aromaatne ja pakub tõelist maitseelamust. Korealased hindavad seda õrnalt kihisevat maitsekat „puljongit“ just oma delikaatse maitse ja seedimist soodustavate omaduste poolest.

Töötoa sisu:

tutvud erinevate probiootiliste fermenteeritud jookidega: kombucha (teeseenejook), vesikeefir, piimakeefir, ginger bugiga valmistatud joogid, rukkikali, peedikali ja vesikimchi

saad teada, kuidas need joogid valmivad, millist hoolt nad vajavad ja kuidas neid kodus edukalt kääritada

degusteerime koos erinevaid fermenteeritud elusaid jooke

saad teadmisi hapendatud toidu ja jookide tervisekasust ning sellest, kui palju ja kuidas neid tarbida

praktilises osas õpid valmistama endale vesikimchi’t

Iga osaleja viib koju kaasa kohapeal valmistatud 700 ml värske vesikimchi’t, mis fermenteerub kodus edasi. Piletiga kaasneb digitaalne konspekt koos retseptidega.

Töötoa läbiviija

Liis Tuulberg on Metsiku Toidu asutaja ja pikaaegne fermenteerimise entusiast, kes õppis fermenteerimist Kopenhaageni Nordic Food Labis. Viimase dekaadi on ta pühendunud fermenteeritud toitude ja jookide maailmale. Metsik Toit pakub töötubasid nii professionaalidele kui kodukatsetajatele. Metsiku Toidu sahvris fermenteerub alati mitmeid põnevaid eksperimente: eritüüpi misod, kimchid, kraut-id, kõiksugused köögivilja hapendused, jogurtid, probiootilised joogid, käsitöö äädikad jm. Kõige erilisem on aga riiul, mis on pühendatud fermenteeritud kodumaistele metsikutele taimedele ja ürtidele.

Asukoht ja parkimine

Töötuba toimub Üks Majas (Valdeku tänav 66).

Ühistransport: Kesklinnast bussid 14, 18 ja 18A, Mustamäelt buss 33. Bussipeatus asub vahetult maja kõrval.

Parkida saab maja ees, värava taga ja hoovis.