Atelier kimchi « Spécial Kimjang » – Köögikompanii, Tallinn

Piquant, croquant et plein d'umami : cet atelier pratique vous initie à l'art de la fermentation de la cuisine coréenne traditionnelle, et vous préparerez du mak kimchi, un kimchi au chou chinois coupé.

Fin novembre est le moment idéal pour l'apprendre : c'est en Corée la période du Kimjang, une fête collective de fabrication du kimchi et un rituel communautaire qui honore les récoltes d'automne et prépare à l'hiver.

Vous apprendrez les principes, astuces et petits trucs de la fabrication du kimchi, pour pouvoir en préparer chez vous avec toutes sortes d'ingrédients pour vos menus d'hiver.

L'atelier est animé par Liis Tuulberg, fondatrice de Metsik Toit et passionnée de fermentation de longue date, qui a étudié la fermentation au Nordic Food Lab de Copenhague.

L'atelier se tient dans les locaux de Köögikompanii, Maakri 23, 2e étage, entrée par la cage d'escalier de droite. Stationnement payant devant l'immeuble ou dans les parkings voisins.

Date et lieu : 28 novembre 2026, 11 h, Köögikompanii, Maakri 23, 2e étage, Tallinn.