Comme on dîne, on vit : dîner péruvien avec Dan Gonzales, Vilnius

« Causa » : la nourriture comme résistance, la nourriture comme appartenance. Certains dîners méritent une seconde invitation.

La première fois que Dan Gonzales a cuisiné pour nous, les saveurs étaient exceptionnelles. Tellement exceptionnelles que nous lui avons demandé de revenir. Et, heureusement, il a accepté.

Pour notre deuxième soirée péruvienne, Dan revient dans notre salon avec sa causa, un plat dont l’histoire dépasse largement l’assiette.

Un peu d’histoire : la causa n’est pas seulement le nom d’un plat. Ses racines remontent au mot quechua kausay, « soutien de la vie ». En temps de guerre, les femmes péruviennes cuisinaient pour les soldats en disant « por la causa », pour la cause. Avec le temps, le mot est devenu plus intime : une causa est quelqu’un qui se tient à vos côtés, un ami fidèle, un compagnon de votre cercle intime. Un plat tout à fait approprié pour une salle pleine d’inconnus.

Qu’y a-t-il au menu ? Dan Gonzales est un artiste péruvien qui vit en Lituanie, et sa créativité va de l’art visuel et numérique à la photographie et à la cuisine. Pour cette deuxième édition, il prépare sa CAUSA AU POULET ET À L’AVOCAT :

– la base : une purée de pommes de terre jaunes onctueuse, relevée de citron vert, de sel et d’ají amarillo ;

– le cœur : du poulet effiloché, en couches avec de l’avocat mûr ;

– une option végétarienne : une version sans poulet, accompagnée de tomates cerises.

Ce n’est pas une soirée de restaurant. C’est une table partagée, où la nourriture nous donne une raison de rencontrer des personnes que nous ne croiserions peut-être jamais. Nous mangerons, échangerons des histoires et apprendrons un peu sur le Pérou, et si le premier dîner est un indicateur, nous demanderons probablement la recette à Dan.

Une bonne cuisine mérite une bonne compagnie, et certains cuisiniers méritent d’être invités deux fois.

Informations pratiques : samedi 28 novembre, de 18 h 30 à 20 h 30, Socialoftas Studio, Kražių g. 25, Vilnius. Participation : 17 € par personne. Nombre de places limité à 35. Une option végétarienne est disponible ; indiquez votre choix lors de l’inscription.

Venez seul, accompagné, ou revenez si vous avez eu la chance de goûter la cuisine de Dan la première fois. Dan est de retour, et la table vous attend.