Workshop di kimchi «Kimjang speciale» – Köögikompanii, Tallinn

Piccante, croccante e ricco di umami: questo workshop pratico introduce all'arte della fermentazione della cucina coreana tradizionale, e preparerete il mak kimchi, un kimchi di cavolo cinese tagliato.

La fine di novembre è il momento giusto per impararlo: in Corea si tiene il Kimjang, una festa comunitaria di preparazione del kimchi e un rito collettivo che celebra il raccolto autunnale e prepara all'inverno.

Imparerete principi, trucchi e segreti per fare il kimchi, così da prepararne a casa con ingredienti di ogni tipo per il vostro menu invernale.

Il workshop è condotto da Liis Tuulberg, fondatrice di Metsik Toit e appassionata di fermentazione da molti anni, che ha studiato la fermentazione al Nordic Food Lab di Copenaghen.

Il workshop si svolge nei locali di Köögikompanii, Maakri 23, 2º piano, ingresso dal vano scale di destra. Parcheggio a pagamento davanti all'edificio o nei parcheggi vicini.

Data e luogo: 28 novembre 2026, ore 11:00, Köögikompanii, Maakri 23, 2º piano, Tallinn.