Come ceniamo è come viviamo: cena peruviana con Dan Gonzales

«Causa»: il cibo come resistenza, il cibo come appartenenza. Alcune cene meritano un secondo invito.

La prima volta che Dan Gonzales ha cucinato per noi, i sapori erano straordinari. Tanto straordinari che gli abbiamo chiesto di tornare. E, per fortuna, ha detto di sì.

Per la nostra seconda serata peruviana Dan torna nel nostro salotto con la sua causa, un piatto la cui storia va ben oltre il piatto.

Un po’ di storia: causa non è solo il nome di un piatto. Le sue radici risalgono alla parola quechua kausay, «sostentamento della vita». In tempo di guerra, le donne peruviane cucinavano per i soldati dicendo «por la causa», per la causa. Col tempo la parola è diventata più intima: una causa è qualcuno che ti sta accanto, un amico fedele, un compagno della cerchia più stretta. Un piatto piuttosto adatto a una sala piena di sconosciuti.

Cosa c’è in tavola? Dan Gonzales è un artista peruviano che vive in Lituania, la cui creatività spazia dall’arte visiva e digitale alla fotografia e alla cucina. Per questa seconda edizione prepara la sua CAUSA CON POLLO E AVOCADO:

– la base: purè di patate gialle, lisciato e condito con lime, sale e ají amarillo;

– il cuore: pollo sfilacciato a strati con avocado maturo;

– opzione vegetariana: una versione senza pollo, con pomodorini.

Non è una serata al ristorante. È una tavola condivisa, dove il cibo ci dà un pretesto per incontrare persone che altrimenti forse non incontreremmo mai. Mangeremo, scambieremo storie e impareremo un po’ sul Perù, e se la prima cena è un indizio, probabilmente chiederemo a Dan la ricetta.

Il buon cibo merita buona compagnia, e alcuni cuochi meritano di essere invitati due volte.

Informazioni: sabato 28 novembre, ore 18:30–20:30, Socialoftas Studio, Kražių g. 25, Vilnius. Contributo 17 € a persona. Posti limitati a 35 partecipanti. È disponibile un’opzione vegetariana; indicatela in fase di registrazione.

Venite da soli, portate qualcuno o tornate da noi se la prima volta avete avuto la fortuna di assaggiare la cucina di Dan. Dan è tornato e la tavola vi aspetta.