Un nuovo inizio: bevande probiotiche e kimchi d’acqua

Dopo i ricchi pasti delle feste, avete voglia di qualcosa di fresco, leggero e sano all’inizio dell’anno? Qualcosa che calmi lo stomaco e tenga la mente sveglia?

L’inizio dell’anno è un momento ideale per conoscere diversi modi di preparare bevande probiotiche e per creare una nuova abitudine: inserire nel menu quotidiano bevande con colture vive, che sostengono regolarmente la salute del microbioma intestinale.

In questo laboratorio esploriamo il mondo delle bevande probiotiche fermentate. Parleremo di kombucha, kefir d’acqua e di latte e bevande frizzanti con ginger bug. Vedremo anche diversi tipi di kvas: il kvas tradizionale di pane di segale e il kvas di barbabietola dell’Europa orientale. Parleremo di come si preparano queste bevande, perché fanno bene alla salute e come riuscire a prepararle a casa. E naturalmente assaggeremo insieme tutte queste bevande!

Nella parte pratica prepareremo il kimchi d’acqua, che è allo stesso tempo cibo e bevanda. Il kimchi d’acqua è pronto molto più in fretta del classico kimchi piccante di cavolo. È leggero per il corpo, tiene la mente sveglia e lo stomaco in ordine, ma è anche molto aromatico e offre una vera esperienza di gusto. I coreani apprezzano questo “brodo” leggermente frizzante e saporito per il suo sapore delicato e le sue proprietà che favoriscono la digestione.

Contenuti del laboratorio:

conoscere diverse bevande probiotiche fermentate: kombucha, kefir d’acqua, kefir di latte, bevande con ginger bug, kvas di segale, kvas di barbabietola e kimchi d’acqua

scoprire come si preparano queste bevande, quali cure richiedono e come fermentarle con successo a casa

assaggiare insieme diverse bevande vive fermentate

acquisire conoscenze sui benefici per la salute di cibi e bevande fermentati e su quanto e come consumarli

nella parte pratica imparare a preparare il proprio kimchi d’acqua

Ogni partecipante porta a casa 700 ml di kimchi d’acqua fresco preparato sul posto, che continuerà a fermentare a casa. Il biglietto include una dispensa digitale con le ricette.

Conduttrice del laboratorio

Liis Tuulberg è la fondatrice di Metsik Toit (Cibo selvatico) e una lunga appassionata di fermentazione, che ha imparato la fermentazione al Nordic Food Lab di Copenaghen. Da dieci anni si dedica al mondo dei cibi e delle bevande fermentati. Metsik Toit offre laboratori sia per professionisti sia per chi sperimenta a casa. Nella dispensa di Metsik Toit fermentano sempre molti esperimenti interessanti: diversi tipi di miso, kimchi, kraut, ogni genere di fermentazioni di verdure, yogurt, bevande probiotiche, aceti artigianali e altro. La cosa più speciale, però, è lo scaffale dedicato alle piante e alle erbe selvatiche estoni fermentate.

Luogo e parcheggio

Il laboratorio si svolge all’Üks Maja (Valdeku tänav 66).

Trasporto pubblico: dal centro gli autobus 14, 18 e 18A, da Mustamäe l’autobus 33. La fermata si trova proprio accanto all’edificio.

Si può parcheggiare davanti alla casa, dietro il cancello e nel cortile.