Kimchi dirbtuvės: Kimjang ypatingas

Aštrus, traškus, skonių sprogimas – umami... žinoma, kimchi!

Šiose praktinėse dirbtuvėse susipažinsime su tradicinės korėjietiškos virtuvės fermentavimo menu ir gaminsime sveiką mak kimchi – smulkiai supjaustytų kininių kopūstų kimchi.

Tai tinkamas metas išmokti gaminti kimchi. Būtent lapkričio pabaigoje Korėjoje vyksta Kimjang – bendruomeninis kimchi gaminimo festivalis ir kolektyvinis ritualas, kuriuo pagerbiami rudens derliai ir ruošiamasi šaltai žiemai. Todėl tai geras metas susitikti ir išmokti kimchi gaminimo principų, gudrybių ir patarimų, kad galėtumėte namuose gaminti kimchi iš visokių įkvepiančių produktų ir įtraukti į žiemos meniu vieną gaivinantį pre- ir probiotinį maistą.

Kimchi pasaulyje mėgstamas, nes yra maistingas ir sveikas, bet visų pirma dėl savo priklausomybę keliančio skonio ir tekstūros. Apie visa tai ir daugiau kalbėsime dirbtuvėse.

Dirbtuvių turinys:

• gaminsite tradicinį kimchi

• sužinosite apie fermentuoto pre- ir probiotinio maisto naudą sveikatai

• susipažinsite su kimchi fermentavimo procesu

• atrasite turtingą kimchi pasaulį – nuo istorijos iki įvairių variacijų

• gausite praktinių patarimų ir pagrindinių žinių apie fermentavimą

Be to, ragausime įvairių kimchi variacijų ir kitų fermentuotų užkandžių bei užtepėlių.

Kiekvienas dalyvis namo parsineš 700 ml šviežio, vietoje pagaminto kimchi, kuris namuose toliau fermentuosis. Taip pat atsiųsime skaitmeninę knygą apie kimchi, kurioje rasite informacijos apie Korėjos kultūrą ir istoriją, žvilgsnį į kulisus, gamybos žinių ir receptų.

Dirbtuves veda Liis Tuulberg, Metsik Toit (Laukinis maistas) įkūrėja ir ilgamečė fermentavimo entuziastė, mokiusis fermentuoti Kopenhagos Nordic Food Lab. Pastarąjį dešimtmetį ji skiria fermentuotiems maisto produktams ir gėrimams. Metsik Toit rengia dirbtuves tiek profesionalams, tiek entuziastams.