Fotografiska x Nolla Blackout Dinner

Tai vakaras, kai šviesos prigęsta, o patiekalai pasiekia stalą taip, kad jų gaminimui virtuvė nenaudojo nė vieno vato dirbtinės energijos.

Blackout Dinner – ne tik vakarienė, o kuruojama visumos patirtis: apgalvotas meniu, kuriame svarbus kiekvienas ingredientas ir kiekvienas gaminimo būdas.

Šis Blackout Dinner vyksta bendradarbiaujant su „Fotografiska Tallinn“ restorano vyriausiuoju virėju Gerli Travkin ir Helsinkio restorano „Nolla“ bendraįkūrėjais Carlosu Henriquesu ir Albertu Franch Sunyeriu.

Meniu

Kuriant meniu laikytasi vieno aiškaus principo: žaliavų kelias turi būti kuo mažiau susijęs su elektra – nuo auginimo ir laikymo iki apdorojimo. Tai sąmoningas maišto ženklas įprastai ir paplitusiai virtuvės logikai, kur elektra lemia beveik kiekvieną žingsnį.

Restorano darbo elektrinis pėdsakas gali būti labai didelis ir, deja, laikui bėgant vis auga. Beveik kiekvienas žaliavų laikymo ir apdorojimo žingsnis reikalauja daugiau ar mažiau elektros. Tačiau klausiame: o jeigu daryti kitaip? Būtent į šį klausimą šis vakaras ir atsako praktiškai bei skoningai.

Blackout Dinner

Blackout Dinner formatas gimė 2014 m. Kopenhagos restorane „Amass“, kai netikėtas elektros dingimas įprastą vakarienę pavertė visavertę patirtimi. Iš atsitiktinumo išaugo sąmoningai sukurtas valgymo tamsoje formatas, kuris gyvuoja iki šiol ir jau keletą kartų pasiekė ir Fotografiska restoraną.