Naujas startas: probiotiniai gėrimai ir vandens kimchi

Ar po gausių šventinių valgių norite kažko šviežio, lengvo ir sveiko metų pradžioje? Kažko, kas nuramina skrandį ir palaiko protą žvalų?

Naujų metų pradžia – įkvepiantis laikas susipažinti su įvairiais probiotinių gėrimų gaminimo būdais ir susikurti naują įprotį: į kasdienį meniu įtraukti gyvų kultūrų gėrimų, reguliariai palaikančių žarnyno mikrobiomo sveikatą.

Šiose dirbtuvėse tyrinėsime fermentuotų probiotinių gėrimų pasaulį. Kalbėsime apie kombuchą, vandens ir pieno kefyrą bei gaiviuosius gėrimus su imbiero kultūra (ginger bug). Taip pat susipažinsime su įvairiais kvasais: tradiciniu ruginės duonos kvasu ir Rytų Europos burokėlių kvasu. Aptarsime, kaip ruošiami visi šie gėrimai, kodėl jie naudingi sveikatai ir kaip juos sėkmingai pasigaminti namuose. Žinoma, visus šiuos gėrimus kartu ir paragausime!

Praktinėje dalyje gaminsime vandens kimchi – tai ir valgis, ir gėrimas tuo pat metu. Vandens kimchi paruošiamas gerokai greičiau nei klasikinis aštrus kopūstų kimchi. Jis lengvas organizmui, palaiko protą žvalų ir skrandį tvarkingą, bet taip pat labai aromatingas ir suteikia tikrą skonio patirtį. Korėjiečiai vertina šį lengvai gaivų, skanų „sultinį“ dėl jo subtilaus skonio ir virškinimą skatinančių savybių.

Dirbtuvių turinys:

susipažinsite su įvairiais probiotiniais fermentuotais gėrimais: kombucha, vandens kefyru, pieno kefyru, gėrimais su imbiero kultūra, ruginiu kvasu, burokėlių kvasu ir vandens kimchi

sužinosite, kaip tie gėrimai ruošiami, kokios priežiūros jiems reikia ir kaip juos sėkmingai fermentuoti namuose

kartu degustuosite įvairius fermentuotus gyvus gėrimus

įgysite žinių apie fermentuoto maisto ir gėrimų naudą sveikatai, kiek ir kaip juos vartoti

praktinėje dalyje išmoksite pasigaminti savo vandens kimchi

Kiekvienas dalyvis parsineš 700 ml šviežiai vietoje pagaminto vandens kimchi, kuris namuose toliau fermentuosis. Su bilietu pridedama skaitmeninė konspekto versija su receptais.

Dirbtuvių vedėja

Liis Tuulberg – „Metsik Toit“ (Laukinis maistas) įkūrėja ir ilgamečio fermentavimo entuziastė, fermentavimo mokęsi Kopenhagos „Nordic Food Lab“. Paskutinį dešimtmetį ji atsidavusi fermentuoto maisto ir gėrimų pasauliui. „Metsik Toit“ siūlo dirbtuves tiek profesionalams, tiek namų eksperimentuotojams. „Metsik Toit“ sandėliuke nuolat fermentuoja daugybė įdomių eksperimentų: įvairūs misos, kimchi, kraut, įvairios daržovių fermentacijos, jogurtai, probiotiniai gėrimai, rankų darbo actai ir kt. Tačiau ypatingiausia – lentyna, skirta fermentuotiems laukiniams Estijos augalams ir žolelėms.

Vieta ir parkavimas

Dirbtuvės vyks Üks Maja (Valdeku tänav 66).

Viešasis transportas: iš miesto centro autobusai 14, 18 ir 18A, iš Mustamäe – autobusas 33. Autobusų stotelė yra tiesiog šalia namo.

Parkuotis galima prie namo, už vartų ir kieme.