Praktinės dirbtuvės: įvadas į fermentavimą

Fermentavimas – tai sena ir plačiai paplitusi maisto konservavimo ir gerinimo technika, kuri daržoves (ir vaisius) padaro dar sveikesnius ir skanesnius.

Dirbtuvių metu, vasario pabaigoje, žiema pamažu traukiasi ir pavasaris arti. Tai geras laikas išmokti fermentavimo principų ir gudrybių: iš karto galite pradėti fermentuoti per žiemą išsilaikiusias šaknines daržoves ir kopūstus, o kai pavasarį sudygs pirmieji ridikai ir laukiniai žalumynai, būsite pasiruošę ir pavasario skonius, aromatus bei vitaminus įdėti į stiklainius.

Fermentuotų daržovių valgymas padeda gauti naudingų skaidulų ir užtikrina maistinių medžiagų prieinamumą. Daugelyje fermentuotų maisto produktų gausu gyvų naudingų mikroorganizmų, kurie palaiko jūsų žarnyno mikrobiomo sveikatą. Fermentavimas – sena technika, kurią dabar iš naujo atranda visas pasaulis, o ją palaiko ir šiuolaikinis mokslas. Sveikesnis pilvas – linksmesnė nuotaika!

Praktinės fermentavimo dirbtuvės – įkvepiama galimybė pasinerti į turtingą fermentavimo pasaulį, kur skonių ir ingredientų deriniai neturi ribų. Ateikite paragauti, pasimokyti ir pasigaminti probiotinių fermentų.

Dirbtuvių turinys:

paaiškinsime fermentavimo ABC

atrasime įvairialypį fermentavimo pasaulį: skirtingus būdus, kaip gaminti fermentus

dalinsimės patarimais, kaip sėkmingai fermentuoti ir išvengti klaidų

kalbėsime apie fermentuoto pre- ir probiotinio maisto naudą sveikatai ir poveikį

sužinosite, kodėl ir kiek fermentuoto maisto verta valgyti

degustuosime kimchi, fermentuotas daržoves ir dirbtuvių vedėjos pagamintas misos pastas

praktinėje dalyje kartu pasigaminsime vieną stiklainį daržovių fermento su įdomiais priedais, o kiekvienas dalyvis parsineš stiklainį, kad jį užbaigtų namuose.

Bilietas, be dalyvavimo dirbtuvėse, apima išsamų skaitmeninį konspektą su receptu.

Dirbtuvių vedėja:

Liis Tuulberg – „Metsik Toit“ (Laukinis maistas) įkūrėja ir ilgamečio fermentavimo entuziastė, fermentavimo mokęsi Kopenhagos „Nordic Food Lab“. Paskutinį dešimtmetį ji atsidavusi fermentuoto maisto ir gėrimų pasauliui. „Metsik Toit“ siūlo dirbtuves tiek profesionalams, tiek namų virėjams. „Metsik Toit“ sandėliuke nuolat fermentuoja daugybė įdomių eksperimentų: įvairios misos, kimchi, kraut, įvairios daržovių fermentacijos, jogurtai, probiotiniai gėrimai, rankų darbo actai ir kt. Ypatingiausia – lentyna, skirta fermentuotiems laukiniams Estijos augalams ir žolelėms.