Korėjietiškas fermentacijos menas: kimchi dirbtuvės

Aštrus, traškus, visus pojūčius sužadinantis umami sprogimas… žinoma, kimchi!

Šiose praktinėse dirbtuvėse susipažinsime su tradicinės korėjietiškos virtuvės fermentacijos menu ir pagaminsime sveiką mak kimchi – kimchi iš smulkiai pjaustytų kininių kopūstų. Išmokite kimchi gaminimo principus, gudrybes ir subtilybes, kad galėtumėte namuose gaminti kimchi iš visokių įkvepiančių produktų ir įtraukti į savo meniu vieną gaivinantį pre- ir probiotinį maistą.

Kimchi visame pasaulyje mielai priimamas, nes yra maistingas ir sveikas, bet visų pirma todėl, kad jo priklausomybę keliantis skonis ir tekstūra vis labiau užkariauja žmonių liežuvius ir mintis. Apie tai ir dar daugiau kalbėsime praktiniuose kimchi dirbtuvėse.

Dirbtuvių turinys

išmoksite gaminti tradicinį kimchi

gausite žinių apie pre- ir probiotinio fermentuoto maisto naudą sveikatai

susipažinsite su kimchi fermentacijos procesu

atrasite turtingą kimchi pasaulį – nuo istorijos iki įvairių variantų

gausite praktinių patarimų ir bendrų fermentacijos pagrindų

be to, kartu ragausime įvairių kimchi variantų ir kitų fermentuotų užkandžių bei tepamųjų

Kiekvienas dalyvis namo parsineš 700 ml šviežio, vietoje pagaminto kimchi, kuris namuose toliau fermentuosis. Taip pat atsiųsime skaitmeninę knygą apie kimchi su įdomia informacija apie kimchi (ir Korėjos) kultūrą ir istoriją, žvilgsnį į kimchi užkulisius, gamybos žinias ir receptus.

Dirbtuvių vedėja

Liis Tuulberg yra Metsik Toit įkūrėjas ir ilgametis fermentavimo entuziastas. Fermentavimo mokėsi Kopenhagos Nordic Food Lab ir paskutinį dešimtmetį yra atsidavęs fermentuotų maisto produktų ir gėrimų pasauliui. Metsik Toit siūlo dirbtuves tiek profesionalams, tiek namų virėjams. Metsik Toit sandėlyje visada fermentuojasi keli įdomūs eksperimentai: įvairūs miso tipai, kimchi, kraut, įvairios daržovių fermentacijos, jogurtai, probiotiniai gėrimai, rankų darbo actai ir kt. Ypatingiausia – lentyna, skirta fermentuotiems vietiniams laukiniams augalams ir grybams.

Metsik Toit