Kimchi darbnīca: Kimjang speciāls

Pikants, kraukšķīgs, garšu sprādziens – umami... protams, kimchi!

Šajā praktiskajā darbnīcā iepazīsim tradicionālās korejiešu virtuves rūgšanas mākslu un pagatavosim veselīgu mak kimchi – sasmalcinātu ķīniešu kāpostu kimchi.

Tas ir īstais laiks mācīties gatavot kimchi. Tieši novembra beigās Korejā notiek Kimjang – kopienas kimchi gatavošanas festivāls un kolektīvs rituāls, ar ko godina rudens ražu un gatavojas aukstai ziemai. Tāpēc tas ir labs laiks sanākt kopā un iemācīties kimchi gatavošanas principus, trikus un gudrības, lai jūs varētu mājās pagatavot kimchi no visdažādākajām iedvesmojošām sastāvdaļām un ziemas ēdienkartē iekļaut vienu atjaunojošu pre- un probiotisku ēdienu.

Kimchi pasaulē tiek mīlēts, jo tas ir bagātīgs ar uzturvielām un veselīgs, bet galvenokārt tāpēc, ka tā garša un tekstūra ir atkarību radoša. Par to un vēl daudz ko citu runāsim darbnīcā.

Darbnīcā:

• pagatavosiet tradicionālo kimchi

• iegūsiet zināšanas par rūgušu pre- un probiotisku pārtikas produktu ieguvumiem veselībai

• iepazīsiet kimchi rūgšanas procesu

• atklāsiet kimchi bagāto pasauli – no vēstures līdz dažādiem variantiem

• saņemsiet praktiskus padomus un pamatzināšanas par rūgšanu kopumā

Tāpat degustēsim dažādus kimchi variantus un citas rūgušas uzkodas un smērvielas.

Katrs dalībnieks mājās ņem 700 ml svaigi uz vietas pagatavota kimchi, kas mājās turpina rūgt. Mēs nosūtīsim arī digitālu kimchi grāmatu ar informāciju par Korejas kultūru un vēsturi, ieskatu aizkulisēs, zināšanām un receptēm.

Darbnīcu vada Liis Tuulberg, Metsik Toit (Mežonīgais ēdiens) dibinātāja un ilggadēja rūgšanas entuziaste, kas rūgšanu apguvusi Nordic Food Lab Kopenhāgenā. Pēdējo desmitgadi viņa veltījusi rūgušu ēdienu un dzērienu pasaulei. Metsik Toit rīko darbnīcas gan profesionāļiem, gan interesentiem.