Jauns sākums: probiotiskie dzērieni un ūdens kimči

Pēc bagātīgām svētku maltītēm gribas kaut ko svaigu, vieglu un veselīgu gada sākumā? Kaut ko, kas nomierina kuņģi un notur prātu modru?

Gada sākums ir iedvesmojošs laiks, lai iepazītu dažādus probiotisko dzērienu gatavošanas veidus un izveidotu jaunu paradumu: ikdienas ēdienkartē iekļaut dzīvu kultūru dzērienus, kas regulāri atbalsta zarnu mikrobioma veselību.

Šajā darbnīcā iepazīsimies ar fermentēto probiotisko dzērienu pasauli. Runāsim par kombučas, ūdens un piena kefīra dzērieniem un putojošiem dzērieniem ar ginger bug. Apskatīsim arī dažādus kvasus: tradicionālo rudzu maizes kvasu un Austrumeiropas biešu kvasu. Pārrunāsim, kā visi šie dzērieni tiek gatavoti, kāpēc tie ir veselīgi un kā tos veiksmīgi pagatavot mājās. Un protams, visus šos dzērienus kopā nogaršosim!

Praktiskajā daļā pagatavosim ūdens kimči, kas ir gan ēdiens, gan dzēriens vienlaikus. Ūdens kimči sagatavojas daudz ātrāk nekā klasiskais asais kāpostu kimči. Tas ir viegls organismam, notur prātu modru un kuņģi kārtībā, bet tomēr ir ļoti aromātisks un sniedz īstu garšas pieredzi. Korejieši vērtē šo viegli putojošo, garšīgo “buljonu” par tā smalko garšu un gremošanu veicinošajām īpašībām.

Darbnīcas saturs:

iepazīt dažādus probiotiskos fermentētos dzērienus: kombuču, ūdens kefīru, piena kefīru, dzērienus ar ginger bug, rudzu kvasu, biešu kvasu un ūdens kimči

uzzināt, kā šie dzērieni tiek gatavoti, kādu aprūpi tie prasa un kā tos veiksmīgi fermentēt mājās

kopā degustēt dažādus fermentētus dzīvus dzērienus

iegūt zināšanas par fermentētās pārtikas un dzērienu ieguvumiem veselībai, par to, cik un kā tos lietot

praktiskajā daļā iemācīties pagatavot savu ūdens kimči

Katrs dalībnieks mājās aizved 700 ml svaigi uz vietas pagatavota ūdens kimči, kas mājās turpinās fermentēties. Biļetē ir iekļauts digitāls konspekts ar receptēm.

Darbnīcas vadītāja

Liis Tuulberg ir Metsik Toit (Mežonīgā pārtika) dibinātāja un ilggadēja fermentēšanas entuziaste, kura fermentēšanu apguvusi Kopenhāgenas Nordic Food Lab. Pēdējo desmitgadi viņa ir veltījusi fermentētās pārtikas un dzērienu pasaulei. Metsik Toit piedāvā darbnīcas gan profesionāļiem, gan mājas eksperimentētājiem. Metsik Toit noliktavā vienmēr fermentējas daudzi aizraujoši eksperimenti: dažādi misō, kimči, kraut, visādas dārzeņu fermentācijas, jogurti, probiotiskie dzērieni, rokdarbu etiķi un citi. Visspecifiskākais tomēr ir plaukts, kas veltīts fermentētiem Igaunijas savvaļas augiem un garšaugiem.

Atrašanās vieta un stāvvieta

Darbnīca notiek Üks Maja (Valdeku tänav 66).

Sabiedriskais transports: no centra autobusi 14, 18 un 18A, no Mustamäe autobuss 33. Pieturvieta atrodas tieši blakus ēkai.

Novietot automašīnu var ēkas priekšā, aiz vārtiem un pagalmā.