Praktiska darbnīca: ievads skābēšanā

Skābēšana jeb fermentācija ir sena un plaši izplatīta pārtikas konservēšanas un uzlabošanas metode, kas dārzeņus (un augļus) padara vēl veselīgākus un garšīgākus.

Darbnīcas laikā, februāra beigās, ziema pakāpeniski atkāpjas un pavasaris ir tuvu. Tas ir labs laiks apgūt skābēšanas principus un trikus: jūs varat tūlīt uzsākt skābēšanu ar pāri ziemai saglabājušos sakņu dārzeņiem un kāpostiem, un, kad pavasarī uzdīgst pirmie redīsi un savvaļas zaļumi, būsiet gatavi ielikt burkās arī pavasara garšas, aromātus un vitamīnus.

Skābētu dārzeņu ēšana veicina noderīgu šķiedrvielu uzņemšanu un barības vielu pieejamību. Daudzos skābētos produktos ir bagātīgi dzīvi, noderīgi mikroorganismi, kas atbalsta jūsu zarnu mikrobioma veselību. Fermentācija ir sena metode, ko visa pasaule atklāj no jauna, un to atbalsta arī mūsdienu zinātne. Veselīgāks vēders – priecīgāks prāts!

Praktiskā skābēšanas darbnīca ir iedvesmojoša iespēja iegremdēties bagātīgajā fermentācijas pasaulē, kur garšu un sastāvdaļu kombinācijām nav robežu. Nāciet, nogaršojiet, mācieties un gatavojiet probiotiskās skābētās barības.

Darbnīcas saturs:

mēs izskaidrojam skābēšanas ABC

mēs atklājam bagātīgo skābēšanas pasauli: dažādas iespējas skābējumu gatavošanai

mēs dalāmies ar padomiem, kā veiksmīgi skābēt un izvairīties no kļūdām

mēs runājam par skābētas pre- un probiotiskās pārtikas labumiem veselībai un ietekmi

jūs uzzināsiet, kāpēc un cik daudz skābētas pārtikas ēst

mēs degustējam kimči, skābētus dārzeņus un darbnīcas vadītājas pagatavotās miso smēres

praktiskajā daļā kopā pagatavojam vienu burku dārzeņu skābējuma ar interesantām piedevām, un katrs dalībnieks aizved burku, lai to pabeigtu mājās.

Biļete papildus dalībai darbnīcā ietver detalizētu digitālu konspektu ar recepti.

Darbnīcas vadītāja:

Liis Tuulberga ir Metsik Toit (Mežonīgā pārtika) dibinātāja un ilggadēja fermentācijas entuziaste, kas fermentāciju apguvusi Kopenhāgenas Nordic Food Lab. Pēdējo desmitgadi viņa ir veltījusi fermentētās pārtikas un dzērienu pasaulei. Metsik Toit piedāvā darbnīcas gan profesionāļiem, gan mājas pavāriem. Metsik Toit noliktavā vienmēr fermentējas daudzi aizraujoši eksperimenti: dažādi misō, kimči, kraut, visādas dārzeņu fermentācijas, jogurti, probiotiskie dzērieni, rokdarbu etiķi un citi. Tomēr visneparastākais ir plaukts, kas veltīts fermentētiem Igaunijas savvaļas augiem un garšaugiem.