Warsztaty kimchi: wydanie specjalne Kimjang

Ostre, chrupiące, wybuch umami... oczywiście kimchi!

Na tych praktycznych warsztatach poznamy sztukę fermentacji tradycyjnej kuchni koreańskiej i przygotujemy zdrowe mak kimchi, kimchi z pokrojonej kapusty pekińskiej.

To dobry moment, by się tego nauczyć. Właśnie pod koniec listopada Koreańczycy obchodzą Kimjang, wspólnotowy festiwal przygotowywania kimchi i zbiorowy rytuał, który oddaje hołd jesiennym plonom i przygotowuje do surowej zimy. To dobry czas, by się spotkać i poznać zasady, sztuczki i triki przygotowywania kimchi, tak by w domu robić je z najróżniejszych inspirujących składników i dodać do zimowego menu jedno orzeźwiające jedzenie pre- i probiotyczne.

Kimchi jest ciepło przyjmowane na całym świecie, bo jest bogate w składniki odżywcze i zdrowe, ale przede wszystkim ze względu na smak i konsystencję, które uzależniają. O tym wszystkim i o wiele więcej będziemy rozmawiać na warsztatach.

Na warsztatach:

• nauczycie się przygotowywać tradycyjne kimchi

• zdobędziecie wiedzę o korzyściach zdrowotnych fermentowanej żywności pre- i probiotycznej

• poznacie proces fermentacji kimchi

• odkryjecie bogaty świat kimchi, od historii po różne warianty

• otrzymacie praktyczne porady i podstawową wiedzę o fermentacji

Poza tym będziemy degustować różne warianty kimchi i inne fermentowane przekąski i pasty.

Każdy uczestnik zabierze do domu 700 ml świeżego kimchi przygotowanego na miejscu, które będzie dalej fermentować w domu. Wyślemy też cyfrową książkę o kimchi z informacjami o kulturze i historii Korei, zajrzeniem za kulisy, know-how i przepisami.

Warsztaty prowadzi Liis Tuulberg, założycielka Metsik Toit (Dzikie jedzenie) i długoletnia entuzjastka fermentacji, która uczyła się fermentacji w Nordic Food Lab w Kopenhadze. Od dziesięciu lat zajmuje się światem fermentowanych potraw i napojów. Metsik Toit prowadzi warsztaty zarówno dla profesjonalistów, jak i dla pasjonatów.