Nowy początek: napoje probiotyczne i kimchi wodne

Po obfitych świątecznych posiłkach macie ochotę na coś świeżego, lekkiego i zdrowego na początku roku? Na coś, co uspokaja żołądek i trzyma umysł w gotowości?

Początek roku to inspirujący czas, by poznać różne sposoby przygotowywania napojów probiotycznych i wprowadzić nowy nawyk: dodawać do codziennego menu napoje z żywymi kulturami, które regularnie wspierają zdrowie mikrobiomu jelitowego.

Na tych warsztatach poznamy świat fermentowanych napojów probiotycznych. Porozmawiamy o kombuczy, kefirze wodnym i mlecznym oraz musujących napojach z ginger bugiem. Zobaczymy też różne kwasy: tradycyjny kwas z chleba żytniego i kwas buraczany z Europy Wschodniej. Opowiemy, jak powstają te napoje, dlaczego są dobre dla zdrowia i jak przygotować je z powodzeniem w domu. A oczywiście wszystkie te napoje wspólnie spróbujemy!

W części praktycznej przygotujemy kimchi wodne, które jest jednocześnie potrawą i napojem. Kimchi wodne przygotowuje się znacznie szybciej niż klasyczne ostre kimchi z kapusty. Jest lekkie dla organizmu, trzyma umysł w gotowości i żołądek w porządku, a jednocześnie jest bardzo aromatyczne i daje prawdziwe doświadczenie smakowe. Koreańczycy cenią ten lekko musujący, smaczny „bulion” za jego delikatny smak i właściwości wspomagające trawienie.

Zakres warsztatów:

poznanie różnych fermentowanych napojów probiotycznych: kombuczy, kefiru wodnego, kefiru mlecznego, napojów z ginger bugiem, kwasu żytniego, kwasu buraczanego i kimchi wodnego

dowiecie się, jak powstają te napoje, jaka pielęgnacja jest im potrzebna i jak skutecznie fermentować je w domu

wspólna degustacja różnych fermentowanych żywych napojów

zdobędziecie wiedzę o korzyściach zdrowotnych fermentowanej żywności i napojów oraz o tym, ile i jak je spożywać

w części praktycznej nauczycie się przygotowywać własne kimchi wodne

Każdy uczestnik zabierze do domu 700 ml świeżo przygotowanego na miejscu kimchi wodnego, które w domu będzie dalej fermentować. Do biletu dołączony jest cyfrowy konspekt z przepisami.

Prowadząca warsztaty

Liis Tuulberg jest założycielką Metsik Toit (Dzikiego Jedzenia) i wieloletnią entuzjastką fermentacji, która uczyła się fermentacji w Nordic Food Lab w Kopenhadze. Od dziesięciu lat poświęca się światu fermentowanej żywności i napojów. Metsik Toit prowadzi warsztaty zarówno dla profesjonalistów, jak i domowych eksperymentatorów. W spiżarni Metsik Toit zawsze fermentuje wiele ciekawych eksperymentów: różne rodzaje misō, kimchi, kraut, wszelkie fermentacje warzyw, jogurty, napoje probiotyczne, rzemieślnicze octy i inne. Najbardziej wyjątkowa jest jednak półka poświęcona fermentowanym estońskim dzikim roślinom i ziołom.

Miejsce i parkowanie

Warsztaty odbywają się w Üks Maja (Valdeku tänav 66).

Komunikacja miejska: z centrum autobusy 14, 18 i 18A, z Mustamäe autobus 33. Przystanek znajduje się tuż obok budynku.

Parkować można przed budynkiem, za bramą i na podwórzu.