Мастерская кимчи «Кимчжан спецвыпуск» – Köögikompanii, Таллин

Острое, хрустящее и полное умами: на этом практическом мастер-классе вы познакомитесь с искусством ферментации традиционной корейской кухни и приготовите мак кимчи – кимчи из нарубленной китайской капусты.

Конец ноября – правильное время, чтобы этому научиться: в Корее именно тогда проходит Кимчжан – общинный праздник приготовления кимчи и коллективный ритуал, воздающий почести осеннему урожаю и готовящий к холодной зиме.

Вы узнаете принципы, секреты и хитрости приготовления кимчи, чтобы дома делать вдохновляющее кимчи из самых разных продуктов для зимнего меню.

Мастер-класс ведёт Liis Tuulberg, основательница Metsik Toit и давний энтузиаст ферментации, которая изучала ферментацию в Nordic Food Lab в Копенгагене.

Мастерская проходит в помещениях Köögikompanii, Maakri 23, 2 этаж, вход из правой лестничной клетки. Платная парковка перед домом или на соседних стоянках.

Время и место: 28.11.2026, 11:00, Köögikompanii, Maakri 23, 2 этаж, Таллин.