Мастер-класс по кимчи: спецвыпуск Kimjang

Острое, хрустящее, взрыв умами... конечно, кимчи!

На этом практическом мастер-классе мы познакомимся с искусством ферментации традиционной корейской кухни и приготовим полезное мак-кимчи, кимчи из нарезанной китайской капусты.

Самое время научиться готовить кимчи. Именно в конце ноября в Корее проходит Кимчжан, общинный фестиваль приготовления кимчи и коллективный ритуал, которым чтут осенний урожай и готовятся к холодной зиме. Поэтому сейчас хорошее время собраться вместе и узнать основные принципы, хитрости и приёмы приготовления кимчи, чтобы вы могли делать его дома из самых разных вдохновляющих продуктов и добавить в зимнее меню бодрящую пре- и пробиотическую еду.

Кимчи любят во всём мире: он богат питательными веществами и полезен, но прежде всего его вкус и текстура вызывают привыкание. Обо всём этом и многом другом мы поговорим на мастер-классе.

На мастер-классе:

• вы научитесь готовить традиционное кимчи

• получите знания о пользе ферментированной пре- и пробиотической пищи

• узнаете, как идёт процесс ферментации кимчи

• откроете богатый мир кимчи — от истории до многообразия вариантов

• получите практические советы и базовые знания о ферментации в целом

Кроме того, мы продегустируем разные варианты кимчи и другие ферментированные закуски и пасты.

Каждый участник унесёт домой 700 мл свежего кимчи, приготовленного на месте, которое будет продолжать бродить дома. Мы также пришлём цифровую книгу о кимчи с информацией о корейской культуре и истории, закулисьем взглядом, секретами приготовления и рецептами.

Мастер-класс ведёт Liis Tuulberg, основательница Metsik Toit («Дикая пища») и давний энтузиаст ферментации, которая училась ферментации в Nordic Food Lab в Копенгагене. Последнее десятилетие она посвящает себя миру ферментированных блюд и напитков. Metsik Toit проводит мастер-классы и для профессионалов, и для всех интересующихся.