Новое начало: пробиотические напитки и водный кимчи

После обильных праздничных застолий хочется чего-то свежего, лёгкого и полезного в начале года? Чего-то, что успокаивает желудок и держит ум в тонусе?

Начало года — вдохновляющее время, чтобы познакомиться с разными способами приготовления пробиотических напитков и завести новую привычку: включить в ежедневное меню напитки с живыми культурами, которые регулярно поддерживают здоровье кишечного микробиома.

На этом мастер-классе мы исследуем мир ферментированных пробиотических напитков. Поговорим о коминче (чайном грибе), водном и молочном кефире и игристых напитках на ginger bug. Посмотрим и на разные квасы: традиционный квас из ржаного хлеба и свекольный квас из Восточной Европы. Расскажем, как готовятся все эти напитки, почему они полезны для здоровья и как успешно приготовить их дома. И, конечно, все эти напитки мы вместе продегустируем!

В практической части приготовим водный кимчи, который одновременно и еда, и напиток. Водный кимчи готовится гораздо быстрее классического острого кимчи из капусты. Он лёгкий для организма, держит ум в тонусе и желудок в порядке, при этом очень ароматный и даёт настоящий вкусовой опыт. Корейцы ценят этот слегка игристый, вкусный «бульон» за его нежный вкус и свойства, способствующие пищеварению.

Содержание мастер-класса:

знакомство с разными пробиотическими ферментированными напитками: коминча, водный кефир, молочный кефир, напитки на ginger bug, ржаной квас, свекольный квас и водный кимчи

узнаете, как готовятся эти напитки, какой уход им нужен и как успешно ферментировать их дома

вместе продегустируем разные ферментированные живые напитки

получите знания о пользе ферментированных продуктов и напитков для здоровья, о том, сколько и как их употреблять

в практической части научитесь готовить свой водный кимчи

Каждый участник унесёт домой 700 мл свежего водного кимчи, приготовленного на месте, который будет дальше ферментироваться дома. С билетом предоставляется цифровой конспект с рецептами.

Ведущая мастер-класса

Лийс Туулберг — основательница Metsik Toit (Дикая еда) и давний энтузиаст ферментации, которая училась ферментации в Nordic Food Lab в Копенгагене. Последние десять лет она посвящает себя миру ферментированной еды и напитков. Metsik Toit проводит мастер-классы и для профессионалов, и для домашних экспериментаторов. В кладовой Metsik Toit всегда ферментируется множество интересных экспериментов: разные мисо, кимчи, краут, всевозможные овощные ферменты, йогурты, пробиотические напитки, ремесленные уксусы и не только. Самая необычная же полка посвящена ферментированным дикорастущим эстонским растениям и травам.

Место и парковка

Мастер-класс проходит в Üks Maja (Valdeku tänav 66).

Общественный транспорт: из центра автобусы 14, 18 и 18A, с Мустамяэ — автобус 33. Остановка находится прямо рядом со зданием.

Припарковаться можно перед домом, за воротами и во дворе.